Composición del β-Caroteno

Descripcion


Formula semidesarrollada : C₄₀H₅₆

Numero CAS del β-caroteno (identificadores químicos): 7235-40-7

Color amarillo natural: 26

Densidad: 0,941± 0,06g/cm3

Masa molecular: 536,87g/mol

Solubilidad en agua: Insoluble

Los carotenoides contienen carbono e hidrógeno (por ejemplo el ß-caroteno, el licopeno, etc.) De los más de 600 carotenoides existentes en la naturaleza, aproximadamente 20 están presentes en el plasma humano y tejidos, y no más que 6 en cantidades elevadas: alfa-caroteno, beta-caroteno, beta-criptoxantina, licopeno, luteína y zeaxantina. El cuerpo humano no es capaz de producir estas sustancias y depende de la alimentación y suplementación para obtenerlas. Los carotenoides además son estudiados en la comunidad científica desde hace muchos años debido al hecho de que muchos de ellos se convierten en vitamina A en el organismo. Más recientemente se demostró actúan como antioxidante, protegiendo las células de los daños oxidativos y, consecuentemente, reduciendo el riesgo de desarrollo de algunas enfermedades crónicas.